Seed and flesh of Gac fruit, Momordica cochinchinensis…Hạt và thịt ( cơm )cúa trái Gấc ….

Seed and flesh of Gac fruit, Momordica cochinchinensis…Hạt và thịt ( cơm )cúa trái Gấc ….
Healthy Food For Children
Image by Vietnam Plants & America plants
Vietnamese named ( tên tiếng Việt ) : Gấc.
English name ( tên tiếng Anh ) : Gac, Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd

Scientist name ( tên Khoa Học ) : Momordica cochinchinensis
Synonyms ( tên khác đồng nghĩa ) :
Family ( họ của cây ) : Cucurbitaceae . Họ Bầu Bí

Searched from ( TÌm thông tin từ ) :

**** TRUNG TÂM DỮ LIỆU THỰC VẬT VIETNAM
www.botanyvn.com/cnt.asp?param=news&newsid=138
Cây gấc, một đặc sản truyền thống ở Việt Nam
Cập nhật ngày 3/7/2008 .

Tại Việt Nam, thịt gấc được sử dụng chủ yếu để nhuộm màu các loại xôi, gọi là xôi gấc. Vì sắc đỏ nên xôi gấc được chuộng trong những việc khao vọng, đình đám trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi. Người ta dùng áo hạt (màng hạt) và hạt của nó đánh với một ít rượu để trộn lẫn với gạo nếp sau đó đem thổi thành xôi, giúp cho món xôi có màu đỏ và thay đổi hương vị

Thông tin chung:

Tên phổ thông: Gấc
Tên khác: Mộc miết quả
Tên tiếng Anh: Gac
Tên khoa học: Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.
Thuộc họ Bầu bí – Cucurbitaceae

Gấc là loài cây thân thảo dây leo thuộc chi Momordica . Cây gấc leo khỏe, chiều dài có thể mọc đến 15m. Thân dây có tiết diện góc. Lá gấc nhẵn, thùy hình chân vịt phân ra từ 3 đến 5 dẻ, dài 8-18 cm. Gấc là loài đơn tính khác gốc (dioecious). Hoa sắc vàng. Quả hình tròn, sắc xanh, khi chín chuyển sang màu đỏ cam, đường kính 15-20 cm. Vỏ gấc có gai rậm. Bổ ra mỗi quả thường có sáu múi. Thịt gấc màu đỏ cam. Hạt gấc màu nâu thẫm, hình dẹp, có khía. Gấc trổ hoa mùa hè sang mùa thu, đến mùa đông mới chín. Mỗi năm gấc chỉ thu hoạch được một mùa. Do vụ thu hoạch tương đối ngắn (vào khoảng tháng 12 hay tháng 1), nên gấc ít phổ biến hơn các loại quả khác.
Gấc giàu các chất carotenoit và lycopen.

Sử dụng:
Tại Việt Nam, thịt gấc được sử dụng chủ yếu để nhuộm màu các loại xôi, gọi là xôi gấc. Vì sắc đỏ nên xôi gấc được chuộng trong những việc khao vọng, đình đám trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi. Người ta dùng áo hạt (màng hạt) và hạt của nó đánh với một ít rượu để trộn lẫn với gạo nếp sau đó đem thổi thành xôi, giúp cho món xôi có màu đỏ và thay đổi hương vị.

Lá gấc non thái chỉ còn được dùng như một loại gia vị không thể thiếu trong món củ niễng xào rươi, một món ăn đặc biệt ở miền Bắc.

Gần đây, quả gấc đã bắt đầu được tiếp thị ra ngoài khu vực châu Á trong dạng nước ép trái cây bổ dưỡng, dầu gấc do nó có chứa hàm lượng tương đối cao các dinh dưỡng thực vật.

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, gấc còn được sử dụng trong y học tại Việt Nam. Màng hạt được dùng để hỗ trợ điều trị bệnh khô mắt, giúp tăng cường thị lực do nó là nguồn khá tốt để bổ sung vitamin A dưới dạng carotenoit. Tương tự, trong y học cổ truyền Trung Hoa người ta cũng dùng hạt gấc (mộc miết tử, 木鳖子) cả trong cơ thể lẫn ngoài da. Phân tích hóa học của quả gấc cho thấy nó có hàm lượng cao của một số chất dinh dưỡng thực vật, điều này đã gây chú ý cho một số học giả Nhật Bản và phương Tây.

Gấc đặc biệt giàu lycopen. Theo tỷ lệ khối lượng, nó chứa nhiều lycopen gấp 70 lần cà chua. Người ta cũng phát hiện thấy nó chứa beta-caroten nhiều gấp 10 lần cà rốt hoặc khoai lang. Ngoài ra, các carotenoit có mặt trong gấc liên kết với các axít béo mạch dài, tạo ra kết quả là nó có tính hoạt hóa sinh học cao hơn. Một nghiên cứu gần đây cho thấy gấc chứa các loại protein có thể ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư.

Tác dụng dược lý:
Về tác dụng dược lý, màng hạt gấc cho dầu gấc chứa lượng beta-caroten rất cao. Beta-caroten là một tiền chất của vitamin A. Khi uống beta-caroten, dưới tác dụng của men carotenase có trong gan và thành ruột, beta-caroten được chuyển thành vitamin A. Vitamin A rất cần cho cơ thể, có ảnh hưởng tới sự chuyển hóa lipid, nguyên tố vi lượng và photpho. Nó duy trì sự hoàn chỉnh của tổ chức biểu mô như da và niêm mạc.

Khi có vitamin A, các tế bào biểu mô được kích thích để sản sinh ra chất nhày. Nếu thiếu vitamin A, các tế bào biểu mô này sẽ teo đi, thay vào đó là các tế bào sừng hóa, điển hình là bệnh khô mắt, tế bào giác mạc bị sừng hóa, làm mất độ trong suốt của giác mạc dẫn tới mù lòa.

Vitamin A còn tham gia vào sự tạo chất rhodopsin, một chất nhạy cảm với ánh sáng, tồn tại trong các que võng mạc, giữ vai trò quan trọng đối với thị giác lúc hoàng hôn. Nếu chế độ ăn uống thiếu vitamin A, thì nồng độ rhodopsin ở võng mạc sẽ giảm, các que võng mạc bị biến đổi hình dạng dẫn tới rối loạn thị giác, nhất là lúc hoàng hôn như trong bệnh quáng gà.

Vitamin A còn là yếu tố cần cho sự sinh trưởng. Phụ nữ có thai và trẻ sơ sinh có nhu cầu vitamin A lớn hơn người thường. Vitamin A có tác dụng tăng sức đề kháng của cơ thể, chống nhiễm khuẩn ở mọi lứa tuổi, đặc biệt ở trẻ em và bệnh nhân lao phổi. Vitamin A và dầu gấc có tác dụng làm lành các vết loét, vết thương và vết bỏng.

Về công dụng chữa bệnh: Dầu gấc được dùng trong các trường hợp cơ thể cần vitamin A như trẻ em chậm lớn, phụ nữ mang thai, cho con bú, bệnh khô mắt, quáng gà, người kém ăn, mệt mỏi. Dầu gấc dùng ngoài bôi vào vết thương, vết bỏng làm mau lên da non, chóng lành. Dầu gấc dùng kèm với một số thuốc kháng khuẩn đặc hiệu chữa bệnh trứng cá. Dầu gấc có tác dụng nhuận tràng, trị táo bón. Liều dùng: người lớn mỗi ngày 10-20 giọt, chia làm 2 lần uống trước 2 bữa ăn chính, trẻ em 5-10 giọt/ngày.
Hạt gấc được dùng ngoài, theo kinh nghiệm dân gian, chữa mụn nhọt, tràng nhạc, quai bị, sưng vú, tắc tia sữa, trĩ. Chữa mụn nhọt, ghẻ lở: dùng nhân hạt gấc, mài với nước bôi. Chữa sưng vú: nhân hạt gấc giã với một ít rượu 30o, đắp lên chỗ sưng đau. Chữa trĩ, lòi dom: hạt gấc giã nát, thêm một ít giấm thanh, gói bằng một miếng vải, đắp để suốt đêm.

Bài thuốc chữa phong thấp, sưng chân gồm dây gấc (phía gần gốc), phối hợp với đơn gối hạc, mộc thông, tỳ giải, mỗi vị 15g, sắc uống ngày 1 thang hoặc ngâm bài thuốc vào rượu xoa bóp..

**** WIKI TIẾNG VIỆT
vi.wikipedia.org/wiki/Gấc

**** KỶ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY GẤC
longdinh.com/default.asp?act=chitiet&ID=1129&catID=3

**** CỤC TRỒNG TRỌT : Cây Gấc là cây xóa nghèo … ( xin nhấp vào đường link để đọc tiếp những thông tin quý báu này )
www.cuctrongtrot.gov.vn/Tech_Science.aspx?index=detail&am…

**** VST.VISTA.GOV.VN : Cách làm dầu Gấc ( Xin nhấp vào đường link để đọc đầy đủ thông tin quý báu này )
vst.vista.gov.vn/home/item_view?objectPath=home/database/…

________________________________________________________

**** PHILIPPINE MEDICINAL PLANTS
www.stuartxchange.org/BalbasBakiro.html
Family • Curcubitaceae
Balbas-bakiro
Momordica cochinchinensis Lour.
Mu Pi
SPINY BITTER CUCUMBER

Botany
Indigenous in Southeast Asia; sometimes called the "fruit from heaven," believed to promote longevity, health and vitality.

Botany
Coarse and dioecious vine reaching a length of 15 meters, slightly hairy or nearly smooth, climbing by tendrils. Leaves are broadly ovate, 8 to 128 cm long, deeply palmately 3-lobed, sometimes entire, with pointed tips and heart-shaped bases. Male flowers occur cingly in the leaf axils on peduncles 5-15 cm long. Buds, enclosed by a large, green inflated bracteole open at full bloom. Peduncles of the female flowers are 2.5 to 5 cm long. Calyx is nearly black with 5 acuminate lobes. Petas are pale yellow, oblong to oblong-ovate, with a large dark blotch at the base. The fruit is large, ovoid to rounded, 8-12 cm in diameter, yellow with scattered, tubercle-like spines. Seeds are large, flattened, circular, embedded in an orange-yellow pulp.

Distribution
In thickets and secondary forests, at low and medium altitudes.

Chemical constituents and characteristics
Seeds contain no alkaloid.
Kernels contain 47 % oil (similar to Chinese tung oil – Aleurites cordata).
Seeds contain a slightly bitter glucoside.
High in phytonutrients: (1) Lycopene, relative to mass, 70 times that found in tomatoes. (2) Beta-carotene, 10 times the amount in carrots or sweet potatoes.
Research suggests anti-cancer constituent.
Considered resolvent, cooling.

Properties
Pectoral, aperient, abstergent, constructive and resolvent.

Parts used and preparation
Roots, seeds, leaves.

Uses
Nutritional
Fruit of pulp is edible.
Rice colorant: In Vietnam, used for dish called "xoi gac" – a mixture of gac seed and pulp with cooked rice with its distinct color and flavor.
Folkloric
Roots are used as soap substitute and for treatment of head lice.
Seeds, pulverized or decocted, are pectoral; also good for coughs.
Plaster made from roots promote hair growth.
Seeds and leaves are aperient and abstergent.
Seeds are used for treatment of hemorrhoids.
Used for swelling of the neck, mammary abscesses, bruises, wounds, swellings and ulcers.
In Vietnam, the seed membranes are used for relief of dry eyes and to promote healthy vision; also used to make a tonic for children and lactating and pregnant women.
In Chinese medicine, used for liver and spleen disorders, wounds, hemorrhoids, bruises, swelling and pus.
Others
Roots used as a substitute for soap; for lice infestation.
In China, the fruits is used for food coloring.
In Vietnam, used to color rice for celebratory occasions, like weddings, new years, masking the usual white color of the rice, white considered the color of death.

Studies
• Gac / Fruit Carotenoids: The study showed a remarkably high concentration of lycopene.
• Immune Enhancing / Immuno-Modulatory: Immunomodulatory activity of a chymotrypsin inhibitor from Momordica cochinchinensis seeds: A chymotrypsin-specific inhibitor (MCoCI) was isolated from the seed of M. cochinchinensis. It was shown to possess immuno-enhancing and antiinflammatory effects that may explain some of its therapeutic actions.
• Gac with its high level of bioavailable carotenoids may also promote prostate health and protect the eyes from age-related macular degeneration and cataracts.
• Antioxidant: (1) Results of study on the rat hepatocyte system suggest that M cochinchinensis possessed antioxidative activity which explains some of its pharmacologic effects. (2) Study showed a chymotrypsin-specific potato type inhibitor from M cochinchinensis possessed antioxidative activity which may account for some of the pharmacologic effects of MC seeds.
• Adjuvant Immune Effect: Study showed extract of C momordica seeds, when used ovalbumin in mice, may induce significantly higher specific antibody production than OVA alone. Results suggest ECMS is safe for injection and can be used as a potential vaccine adjuvant in the production of IgG2a in mice.

Availability
Wild-crafted.

**** FLOWERS OF INDIA
www.flowersofindia.net/catalog/slides/Chinese%20Cucumber….
Common name: Chinese Cucumber, Spiny bitter-cucumber, Chinese bitter-cucumber • Hindi: ककुर Kakur, कंटोला Kantola, ककरोल Kakrol • Manipuri: কারোত Karot • Marathi: Gulkakra • Malayalam: Kshudramalakasanda • Telugu: Varivalli • Bengali: গোলককরা Golkakra • Assamese: Bhat kerala • Sanskrit: Katamala
Botanical name: Momordica cochinchinensis Family: Cucurbitaceae (Pumpkin family)
Chinese cucumber is a traditional medicinal plant in India, China and Vietnam, commonly seen growing in gardens with its red fruit and red pulp. It is found throughout Asia and Australia. It is used in cooking, to make candy and jam, and is thought to support the health of the eyes. Aril, the red, oily pulp surrounding the seeds, is cooked along with seeds to flavor and give its red color to a rice dish, xoi gac, which is served at festive occasions such as weddings in Vietnam. It has large leaves and large white flowers.
Medicinal uses: Seeds are used in Ayurvedic and Chinese traditional medicine. The total beta-carotene in this fruit is very high.
Photographed in Imphal, Manipur.
Identification credit: R.K. Nimai Singh

**** WIKI
en.wikipedia.org/wiki/Gac
Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. is a Southeast Asian fruit found throughout the region from Southern China to Northeastern Australia.

Etymology

It is commonly known as gac, from the Vietnamese gấc (pronounced [ʒə́k]) or quả gấc (quả meaning "fruit"). It is known as mùbiēguǒ (木鳖果) in Chinese, and variously as Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd in English.

Characteristics

Because it has a relatively short harvest season (which peaks in December and January), making it less abundant than other foods, gac is typically served at ceremonial or festive occasions in Vietnam, such as Tết (the Vietnamese new year) and weddings. It is most commonly prepared as a dish called xôi gấc, in which the aril and seeds of the fruit are cooked in glutinous rice, imparting both their color and flavor. More recently, the fruit has begun to be marketed outside of Asia in the form of juice dietary supplements because of its allegedly high phytonutrient content.

Growth

Gac grows on dioecious vines and is usually collected from fence climbers or from wild plants. The vines can be commonly seen growing on lattices at the entrances to rural homes or in gardens. It only fruits once a year, and is found seasonally in local markets. The fruit itself becomes a dark orange color upon ripening, and is typically round or oblong, maturing to a size of about 13 cm in length and 10 cm in diameter. Its exterior skin is covered in small spines while its dark red interior consists of clusters of fleshy pulp and seeds.

Medicinal and Nutritional Uses

Traditionally, gac has been used as both food and medicine in the regions in which it grows. Other than the use of its fruit and leaves for special Vietnamese culinary dishes, gac is also used for its medicinal and nutritional properties. In Vietnam, the seed membranes are used to aid in the relief of dry eyes, as well as to promote healthy vision. Similarly, in traditional Chinese medicine the seeds of gac, known in Mandarin Chinese as mùbiēzǐ (Chinese: 木鳖子), are employed for a variety of internal and external purposes. Recently, attention is being to be attracted to it in the West, because chemical analysis of the fruit suggests it has high concentrations of several important phytonutrients.
The fruit contains by far the highest content of beta-carotene of any known fruit or vegetable. Research has confirmed that the beta-carotene (vitamin A) in the fruit is highly bioavailable. In a double-blind study with 185 children, some were given a dish containing 3.5 mg beta-carotene from spiny bitter gourd, while others were given an identical-looking dish containing 5 mg beta-carotene powder. After 30 days, the former group eating natural beta-carotene had significantly greater plasma (blood) levels of beta-carotene than the latter with synthetic beta-carotene . This oil also included high levels of vitamin E. The fatty acids in the aril[3] are important for the absorption of fat-soluble nutrients, including carotenoids, in a diet typically low in fat. Thus, gac provides an acceptable source of high levels of valuable antioxidants that have good bioavailability. Also, vitamin A is good for skin and vision.
Due to its high content of vitamin A (beta-carotene) and lycopene, gac is often sold as a food supplement in soft capsules.

Chemical constituents

Gac has been shown to be especially high in lycopene content. Relative to mass, it contains up to 70 times the amount of lycopene found in tomatoes. It has also been found to contain up to 10 times the amount of beta-carotene of carrots or sweet potatoes. Additionally, the carotenoids present in gac are bound to long-chain fatty acids, resulting in what is claimed to be a more bioavailable form. There has also been recent research that suggests that gac contains a protein that may inhibit the proliferation of cancer cells

Work Life Balance

C’mon over to marieforleo.com where the main discussion happens after the episode! Being stressed out and trying to get things done is not an ideal pairing, especially when you work from home and you have dirty dishes, laundry, etc. staring you in the face as you attempt to be productive at work. In this video you’ll learn some foolproof work life balance tips so you can get more done in both your work and personal life and stop being so dang stressed out all the time. First off, if you’re spending too much time slowly getting ready in the morning. Stop it. You really shouldn’t be taking more than 30 minutes TOPS to get ready. And the earlier you get up, the better. *Hint: if you use my “Catch a Flight” technique, getting up early will be inevitable. As far as cleaning goes, if you eat a meal at home, clean up right afterward. For meals and laundry, plan in advance and set aside time to stock your fridge with healthy food as well as a set day to do laundry. You’ll also get a clear outline of how you can lay out your day to kiss overwhelm goodbye forever. By keeping a schedule and developing good habits with your time, you’ll get all those things done that you “mean-to” or “should-do” and they’ll stop stressing you out. If you enjoyed this video, subscribe to our channel and sign up for your free weekly business and life advice at www.marieforleo.com. And if you’re interested in more videos on productivity like this one, check out our YouTube playlist on that exact topic
Video Rating: 4 / 5

Local Threads Fashion Show 9-20-09 10

Local Threads Fashion Show 9-20-09 10
Healthy Food For Children
Image by stevendepolo
I went out to support the Local Threads Fashion Show at Founder’s. The clothes were beautiful and they helped support the Kids Food Basket.

What: “LOCAL THREADS FASHION SHOW” a benefit event for KIDS FOOD BASKET.
Where: Founders Brewing Company (235 Grandville SW, Grand Rapids, MI 49503)
When: September 20th, 2009 8pm

The Second Annual Local Threads Fashion Show will be held Sunday September 20th, 2009 at 8pm, at Founders Brewing Company on Grandville Avenue in Grand Rapids.

The event will feature lines made by such local designers as Lynn Anne Serulla, Khristi Menardie Yokum of Bliss Clothing, The GR8, Coat of Many Colors, Nate Dorotiak, and biking gear from the new Commute Bike Shop on Division Avenue. Echo Salon will feature their talents by styling the hair of the models. Event organizer and designer Lynn Anne Serulla offers the event as “a great way for people to network with others, also to keep Grand Rapids looking fresh in the latest gear from local talent. But it’s the guests that make it what it is.”

This year, Local Threads will be donating it’s proceeds to Grand Rapids own Kids Food Basket. Since there is no government sponsored program available, Kids Food Basket was created to combat the childhood food insecurity problem in Grand Rapids. This organization provides a healthy sack supper to approximately 1,346 elementary school children at 13 schools. These children have been identified by school officials as being nutritionally at-risk and would not otherwise be receiving an evening meal. The bagged supper in addition to the federal school food program puts the children at the daily-recommended requirement. Children who receive the appropriate daily requirement of nutrition have better attendance, grow stronger, and have improved grades at school.

The event will be per person, and will offer up sounds by DJ Spydre Murphy.

www.facebook.com/group.php?gid=120047449135

Healthy Eating (Superfood Diet Success Strategies) Healthy Eating

(Superfood Diet Success Strategies) Healthy Eating www.superfoodhealthyliving.com http Boku superfood benefits of eating raw foods healthy diet meal plan for men raw foods recipes healthy vegetarian recipes organic farming superfoods easy. Benefits of eating raw foods organic superfoods raw food recipes raw maca powder tahitian noni raw cacao powder raw foods recipes immunedetox advantages of. Organic foods blueberries superfood diet best organic vitamins health foods list easy healthy recipes top 10 most nutritious foods superfood supplement vegan. Healthy foods for kids david wolfe superfoods easy organic recipes magnesium anti aging superfoods organic raw noni juuice organic raw chocolate. raw lifestyle, raw foods, raw food diet meal plan, healthy meal plan, raw organic superfoods, healthy diet meal plan for weight loss, anti aging superfoods, top superfoods david wolfe, raw food diet recipes, ultimate superfoods, Raw Food Sunfoods, organic food recipes healthy diet, superfoods for weight loss, superfood supplements, healing with whole foods, whole foods canada locations, spiritual lifestyle, superfoods for weight loss, green superfood, indian healthy diet plan, sunfood nutrition, blueberries, vegan raw food diet www.superfoodhealthyliving.com http www.superfoodhealthyliving.com Miami, Florida,El Salvador, San Salvador,Indonesia,San Francisco, California,Visalia, California,Bosnia and Herzegovina,Morocco,Paraguay, Asuncion,Serbia and Montenegro,Vanuatu, Port-Vila
Video Rating: 0 / 5

Why in the world would republicans try to stop a bill meant to provide healthier food for school children?

Question by Reality: Why in the world would republicans try to stop a bill meant to provide healthier food for school children?
President Obama was trying to pass a bill to provide a little healthier food in schools for children.

Republicans are trying to shoot down the bill.

What on earth reason would they have to do that other than to just go against President Obama?

American citizens are having to suffer because republicans don’t want President Obama to do anything to better the country just so they can have a better chance at getting elected.

1. Healthier foods for kids will help them grow stronger

2. Healthier foods will help them lose weight

3. Healthier foods will help obese children not be teased

4. Healthier food will give the children more energy and strength to play sports

5. Healthier food will make them be able to learn better

6. Healthier food will cut down on sick days, so they wont get behind, and will be more educated.

7. Healthier food will make them live longer

8. Healthier food will point blank make them healthier

So why in the lord’s name would they do this?
Rayhere – go to google, then news, and type in President Obama schools and you’ll get plenty of links and information on this, far more than i could post on here.

Best answer:

Know better? Leave your own answer in the comments!

Quick Tip Recipes: How to Make Healthy School Lunch for Kids – Weelicious

Healthy School Lunch Tips: bit.ly Don’t know where to start when it comes to packing a delicious and healthy school lunch. These tips, tricks and ideas will help you think outside the lunchbox making the process a breeze! Tell us what you think! Post your comments below. Share on Twitter: clicktotweet.com Like us on Facebook: www.facebook.com Follow on Pinterest: pinterest.com Follow on Twitter: twitter.com Check out our Website: weelicious.com Share Quick Tip Recipes: How to Make Healthy School Lunch for Kids: youtu.be
Video Rating: 4 / 5

Yellow flower of Momordica cochinchinensis, Gac…Hoa vàng của dây Gấc…

Yellow flower of Momordica cochinchinensis, Gac…Hoa vàng của dây Gấc…
Healthy Food For Children
Image by Vietnam Plants & America plants
Vietnamese named ( tên tiếng Việt ) : Gấc.
English name ( tên tiếng Anh ) : Gac, Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd

Scientist name ( tên Khoa Học ) : Momordica cochinchinensis
Synonyms ( tên khác đồng nghĩa ) :
Family ( họ của cây ) : Cucurbitaceae . Họ Bầu Bí

Searched from ( TÌm thông tin từ ) :

**** TRUNG TÂM DỮ LIỆU THỰC VẬT VIETNAM
www.botanyvn.com/cnt.asp?param=news&newsid=138
Cây gấc, một đặc sản truyền thống ở Việt Nam
Cập nhật ngày 3/7/2008 .

Tại Việt Nam, thịt gấc được sử dụng chủ yếu để nhuộm màu các loại xôi, gọi là xôi gấc. Vì sắc đỏ nên xôi gấc được chuộng trong những việc khao vọng, đình đám trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi. Người ta dùng áo hạt (màng hạt) và hạt của nó đánh với một ít rượu để trộn lẫn với gạo nếp sau đó đem thổi thành xôi, giúp cho món xôi có màu đỏ và thay đổi hương vị

Thông tin chung:

Tên phổ thông: Gấc
Tên khác: Mộc miết quả
Tên tiếng Anh: Gac
Tên khoa học: Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng.
Thuộc họ Bầu bí – Cucurbitaceae

Gấc là loài cây thân thảo dây leo thuộc chi Momordica . Cây gấc leo khỏe, chiều dài có thể mọc đến 15m. Thân dây có tiết diện góc. Lá gấc nhẵn, thùy hình chân vịt phân ra từ 3 đến 5 dẻ, dài 8-18 cm. Gấc là loài đơn tính khác gốc (dioecious). Hoa sắc vàng. Quả hình tròn, sắc xanh, khi chín chuyển sang màu đỏ cam, đường kính 15-20 cm. Vỏ gấc có gai rậm. Bổ ra mỗi quả thường có sáu múi. Thịt gấc màu đỏ cam. Hạt gấc màu nâu thẫm, hình dẹp, có khía. Gấc trổ hoa mùa hè sang mùa thu, đến mùa đông mới chín. Mỗi năm gấc chỉ thu hoạch được một mùa. Do vụ thu hoạch tương đối ngắn (vào khoảng tháng 12 hay tháng 1), nên gấc ít phổ biến hơn các loại quả khác.
Gấc giàu các chất carotenoit và lycopen.

Sử dụng:
Tại Việt Nam, thịt gấc được sử dụng chủ yếu để nhuộm màu các loại xôi, gọi là xôi gấc. Vì sắc đỏ nên xôi gấc được chuộng trong những việc khao vọng, đình đám trong các dịp lễ tết hay cưới hỏi. Người ta dùng áo hạt (màng hạt) và hạt của nó đánh với một ít rượu để trộn lẫn với gạo nếp sau đó đem thổi thành xôi, giúp cho món xôi có màu đỏ và thay đổi hương vị.

Lá gấc non thái chỉ còn được dùng như một loại gia vị không thể thiếu trong món củ niễng xào rươi, một món ăn đặc biệt ở miền Bắc.

Gần đây, quả gấc đã bắt đầu được tiếp thị ra ngoài khu vực châu Á trong dạng nước ép trái cây bổ dưỡng, dầu gấc do nó có chứa hàm lượng tương đối cao các dinh dưỡng thực vật.

Ngoài việc sử dụng trong ẩm thực, gấc còn được sử dụng trong y học tại Việt Nam. Màng hạt được dùng để hỗ trợ điều trị bệnh khô mắt, giúp tăng cường thị lực do nó là nguồn khá tốt để bổ sung vitamin A dưới dạng carotenoit. Tương tự, trong y học cổ truyền Trung Hoa người ta cũng dùng hạt gấc (mộc miết tử, 木鳖子) cả trong cơ thể lẫn ngoài da. Phân tích hóa học của quả gấc cho thấy nó có hàm lượng cao của một số chất dinh dưỡng thực vật, điều này đã gây chú ý cho một số học giả Nhật Bản và phương Tây.

Gấc đặc biệt giàu lycopen. Theo tỷ lệ khối lượng, nó chứa nhiều lycopen gấp 70 lần cà chua. Người ta cũng phát hiện thấy nó chứa beta-caroten nhiều gấp 10 lần cà rốt hoặc khoai lang. Ngoài ra, các carotenoit có mặt trong gấc liên kết với các axít béo mạch dài, tạo ra kết quả là nó có tính hoạt hóa sinh học cao hơn. Một nghiên cứu gần đây cho thấy gấc chứa các loại protein có thể ngăn cản sự phát triển của các tế bào ung thư.

Tác dụng dược lý:
Về tác dụng dược lý, màng hạt gấc cho dầu gấc chứa lượng beta-caroten rất cao. Beta-caroten là một tiền chất của vitamin A. Khi uống beta-caroten, dưới tác dụng của men carotenase có trong gan và thành ruột, beta-caroten được chuyển thành vitamin A. Vitamin A rất cần cho cơ thể, có ảnh hưởng tới sự chuyển hóa lipid, nguyên tố vi lượng và photpho. Nó duy trì sự hoàn chỉnh của tổ chức biểu mô như da và niêm mạc.

Khi có vitamin A, các tế bào biểu mô được kích thích để sản sinh ra chất nhày. Nếu thiếu vitamin A, các tế bào biểu mô này sẽ teo đi, thay vào đó là các tế bào sừng hóa, điển hình là bệnh khô mắt, tế bào giác mạc bị sừng hóa, làm mất độ trong suốt của giác mạc dẫn tới mù lòa.

Vitamin A còn tham gia vào sự tạo chất rhodopsin, một chất nhạy cảm với ánh sáng, tồn tại trong các que võng mạc, giữ vai trò quan trọng đối với thị giác lúc hoàng hôn. Nếu chế độ ăn uống thiếu vitamin A, thì nồng độ rhodopsin ở võng mạc sẽ giảm, các que võng mạc bị biến đổi hình dạng dẫn tới rối loạn thị giác, nhất là lúc hoàng hôn như trong bệnh quáng gà.

Vitamin A còn là yếu tố cần cho sự sinh trưởng. Phụ nữ có thai và trẻ sơ sinh có nhu cầu vitamin A lớn hơn người thường. Vitamin A có tác dụng tăng sức đề kháng của cơ thể, chống nhiễm khuẩn ở mọi lứa tuổi, đặc biệt ở trẻ em và bệnh nhân lao phổi. Vitamin A và dầu gấc có tác dụng làm lành các vết loét, vết thương và vết bỏng.

Về công dụng chữa bệnh: Dầu gấc được dùng trong các trường hợp cơ thể cần vitamin A như trẻ em chậm lớn, phụ nữ mang thai, cho con bú, bệnh khô mắt, quáng gà, người kém ăn, mệt mỏi. Dầu gấc dùng ngoài bôi vào vết thương, vết bỏng làm mau lên da non, chóng lành. Dầu gấc dùng kèm với một số thuốc kháng khuẩn đặc hiệu chữa bệnh trứng cá. Dầu gấc có tác dụng nhuận tràng, trị táo bón. Liều dùng: người lớn mỗi ngày 10-20 giọt, chia làm 2 lần uống trước 2 bữa ăn chính, trẻ em 5-10 giọt/ngày.
Hạt gấc được dùng ngoài, theo kinh nghiệm dân gian, chữa mụn nhọt, tràng nhạc, quai bị, sưng vú, tắc tia sữa, trĩ. Chữa mụn nhọt, ghẻ lở: dùng nhân hạt gấc, mài với nước bôi. Chữa sưng vú: nhân hạt gấc giã với một ít rượu 30o, đắp lên chỗ sưng đau. Chữa trĩ, lòi dom: hạt gấc giã nát, thêm một ít giấm thanh, gói bằng một miếng vải, đắp để suốt đêm.

Bài thuốc chữa phong thấp, sưng chân gồm dây gấc (phía gần gốc), phối hợp với đơn gối hạc, mộc thông, tỳ giải, mỗi vị 15g, sắc uống ngày 1 thang hoặc ngâm bài thuốc vào rượu xoa bóp..

**** WIKI TIẾNG VIỆT
vi.wikipedia.org/wiki/Gấc

**** KỶ THUẬT TRỒNG VÀ CHĂM SÓC CÂY GẤC
longdinh.com/default.asp?act=chitiet&ID=1129&catID=3

**** CỤC TRỒNG TRỌT : Cây Gấc là cây xóa nghèo … ( xin nhấp vào đường link để đọc tiếp những thông tin quý báu này )
www.cuctrongtrot.gov.vn/Tech_Science.aspx?index=detail&am…

**** VST.VISTA.GOV.VN : Cách làm dầu Gấc ( Xin nhấp vào đường link để đọc đầy đủ thông tin quý báu này )
vst.vista.gov.vn/home/item_view?objectPath=home/database/…

________________________________________________________

**** PHILIPPINE MEDICINAL PLANTS
www.stuartxchange.org/BalbasBakiro.html
Family • Curcubitaceae
Balbas-bakiro
Momordica cochinchinensis Lour.
Mu Pi
SPINY BITTER CUCUMBER

Botany
Indigenous in Southeast Asia; sometimes called the "fruit from heaven," believed to promote longevity, health and vitality.

Botany
Coarse and dioecious vine reaching a length of 15 meters, slightly hairy or nearly smooth, climbing by tendrils. Leaves are broadly ovate, 8 to 128 cm long, deeply palmately 3-lobed, sometimes entire, with pointed tips and heart-shaped bases. Male flowers occur cingly in the leaf axils on peduncles 5-15 cm long. Buds, enclosed by a large, green inflated bracteole open at full bloom. Peduncles of the female flowers are 2.5 to 5 cm long. Calyx is nearly black with 5 acuminate lobes. Petas are pale yellow, oblong to oblong-ovate, with a large dark blotch at the base. The fruit is large, ovoid to rounded, 8-12 cm in diameter, yellow with scattered, tubercle-like spines. Seeds are large, flattened, circular, embedded in an orange-yellow pulp.

Distribution
In thickets and secondary forests, at low and medium altitudes.

Chemical constituents and characteristics
Seeds contain no alkaloid.
Kernels contain 47 % oil (similar to Chinese tung oil – Aleurites cordata).
Seeds contain a slightly bitter glucoside.
High in phytonutrients: (1) Lycopene, relative to mass, 70 times that found in tomatoes. (2) Beta-carotene, 10 times the amount in carrots or sweet potatoes.
Research suggests anti-cancer constituent.
Considered resolvent, cooling.

Properties
Pectoral, aperient, abstergent, constructive and resolvent.

Parts used and preparation
Roots, seeds, leaves.

Uses
Nutritional
Fruit of pulp is edible.
Rice colorant: In Vietnam, used for dish called "xoi gac" – a mixture of gac seed and pulp with cooked rice with its distinct color and flavor.
Folkloric
Roots are used as soap substitute and for treatment of head lice.
Seeds, pulverized or decocted, are pectoral; also good for coughs.
Plaster made from roots promote hair growth.
Seeds and leaves are aperient and abstergent.
Seeds are used for treatment of hemorrhoids.
Used for swelling of the neck, mammary abscesses, bruises, wounds, swellings and ulcers.
In Vietnam, the seed membranes are used for relief of dry eyes and to promote healthy vision; also used to make a tonic for children and lactating and pregnant women.
In Chinese medicine, used for liver and spleen disorders, wounds, hemorrhoids, bruises, swelling and pus.
Others
Roots used as a substitute for soap; for lice infestation.
In China, the fruits is used for food coloring.
In Vietnam, used to color rice for celebratory occasions, like weddings, new years, masking the usual white color of the rice, white considered the color of death.

Studies
• Gac / Fruit Carotenoids: The study showed a remarkably high concentration of lycopene.
• Immune Enhancing / Immuno-Modulatory: Immunomodulatory activity of a chymotrypsin inhibitor from Momordica cochinchinensis seeds: A chymotrypsin-specific inhibitor (MCoCI) was isolated from the seed of M. cochinchinensis. It was shown to possess immuno-enhancing and antiinflammatory effects that may explain some of its therapeutic actions.
• Gac with its high level of bioavailable carotenoids may also promote prostate health and protect the eyes from age-related macular degeneration and cataracts.
• Antioxidant: (1) Results of study on the rat hepatocyte system suggest that M cochinchinensis possessed antioxidative activity which explains some of its pharmacologic effects. (2) Study showed a chymotrypsin-specific potato type inhibitor from M cochinchinensis possessed antioxidative activity which may account for some of the pharmacologic effects of MC seeds.
• Adjuvant Immune Effect: Study showed extract of C momordica seeds, when used ovalbumin in mice, may induce significantly higher specific antibody production than OVA alone. Results suggest ECMS is safe for injection and can be used as a potential vaccine adjuvant in the production of IgG2a in mice.

Availability
Wild-crafted.

**** FLOWERS OF INDIA
www.flowersofindia.net/catalog/slides/Chinese%20Cucumber….
Common name: Chinese Cucumber, Spiny bitter-cucumber, Chinese bitter-cucumber • Hindi: ककुर Kakur, कंटोला Kantola, ककरोल Kakrol • Manipuri: কারোত Karot • Marathi: Gulkakra • Malayalam: Kshudramalakasanda • Telugu: Varivalli • Bengali: গোলককরা Golkakra • Assamese: Bhat kerala • Sanskrit: Katamala
Botanical name: Momordica cochinchinensis Family: Cucurbitaceae (Pumpkin family)
Chinese cucumber is a traditional medicinal plant in India, China and Vietnam, commonly seen growing in gardens with its red fruit and red pulp. It is found throughout Asia and Australia. It is used in cooking, to make candy and jam, and is thought to support the health of the eyes. Aril, the red, oily pulp surrounding the seeds, is cooked along with seeds to flavor and give its red color to a rice dish, xoi gac, which is served at festive occasions such as weddings in Vietnam. It has large leaves and large white flowers.
Medicinal uses: Seeds are used in Ayurvedic and Chinese traditional medicine. The total beta-carotene in this fruit is very high.
Photographed in Imphal, Manipur.
Identification credit: R.K. Nimai Singh

**** WIKI
en.wikipedia.org/wiki/Gac
Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng. is a Southeast Asian fruit found throughout the region from Southern China to Northeastern Australia.

Etymology

It is commonly known as gac, from the Vietnamese gấc (pronounced [ʒə́k]) or quả gấc (quả meaning "fruit"). It is known as mùbiēguǒ (木鳖果) in Chinese, and variously as Baby Jackfruit, Spiny Bitter Gourd, Sweet Gourd, or Cochinchin Gourd in English.

Characteristics

Because it has a relatively short harvest season (which peaks in December and January), making it less abundant than other foods, gac is typically served at ceremonial or festive occasions in Vietnam, such as Tết (the Vietnamese new year) and weddings. It is most commonly prepared as a dish called xôi gấc, in which the aril and seeds of the fruit are cooked in glutinous rice, imparting both their color and flavor. More recently, the fruit has begun to be marketed outside of Asia in the form of juice dietary supplements because of its allegedly high phytonutrient content.

Growth

Gac grows on dioecious vines and is usually collected from fence climbers or from wild plants. The vines can be commonly seen growing on lattices at the entrances to rural homes or in gardens. It only fruits once a year, and is found seasonally in local markets. The fruit itself becomes a dark orange color upon ripening, and is typically round or oblong, maturing to a size of about 13 cm in length and 10 cm in diameter. Its exterior skin is covered in small spines while its dark red interior consists of clusters of fleshy pulp and seeds.

Medicinal and Nutritional Uses

Traditionally, gac has been used as both food and medicine in the regions in which it grows. Other than the use of its fruit and leaves for special Vietnamese culinary dishes, gac is also used for its medicinal and nutritional properties. In Vietnam, the seed membranes are used to aid in the relief of dry eyes, as well as to promote healthy vision. Similarly, in traditional Chinese medicine the seeds of gac, known in Mandarin Chinese as mùbiēzǐ (Chinese: 木鳖子), are employed for a variety of internal and external purposes. Recently, attention is being to be attracted to it in the West, because chemical analysis of the fruit suggests it has high concentrations of several important phytonutrients.
The fruit contains by far the highest content of beta-carotene of any known fruit or vegetable. Research has confirmed that the beta-carotene (vitamin A) in the fruit is highly bioavailable. In a double-blind study with 185 children, some were given a dish containing 3.5 mg beta-carotene from spiny bitter gourd, while others were given an identical-looking dish containing 5 mg beta-carotene powder. After 30 days, the former group eating natural beta-carotene had significantly greater plasma (blood) levels of beta-carotene than the latter with synthetic beta-carotene . This oil also included high levels of vitamin E. The fatty acids in the aril[3] are important for the absorption of fat-soluble nutrients, including carotenoids, in a diet typically low in fat. Thus, gac provides an acceptable source of high levels of valuable antioxidants that have good bioavailability. Also, vitamin A is good for skin and vision.
Due to its high content of vitamin A (beta-carotene) and lycopene, gac is often sold as a food supplement in soft capsules.

Chemical constituents

Gac has been shown to be especially high in lycopene content. Relative to mass, it contains up to 70 times the amount of lycopene found in tomatoes. It has also been found to contain up to 10 times the amount of beta-carotene of carrots or sweet potatoes. Additionally, the carotenoids present in gac are bound to long-chain fatty acids, resulting in what is claimed to be a more bioavailable form. There has also been recent research that suggests that gac contains a protein that may inhibit the proliferation of cancer cells

Fit & Fresh Healthy Lunch Kit, 13 Count

Fit & Fresh Healthy Lunch Kit, 13 Count

  • Bpa-free and non-toxic gel
  • Food will stay cold and fresh for hours
  • Complete set to take a variety of foods on the go
  • Hand-wash only
  • 13 piece set

This 13-piece set from fit and fresh features everything your children need to enjoy a fresh, healthy lunch away from home, that’s as cool as if it were kept in the refrigerator. containes 1-cup and 2-cup containers with chiller packs, sandwich container with chiller pack and fruit bowl with dressing dispenser and chiller pack. everything you need to promote healthy eating among children. all fit and fresh products are made exclusively of bpa-free food grade plastics and liquid contents are non-toxic. do not microwave or put in dishwasher; hand-wash only. all parts are freezer- and refrigerator-safe.

List Price: $ 16.99

Price: $ 26.95